Sataraš je jedno od onih jela koje odmah podseća na tople letnje dane i miris svežeg povrća sa pijace. Ova tradicionalna srpska zimnica, puna boja i ukusa, savršeno je rešenje za sve koji žele da očuvaju delić leta u tegli i uživaju u njegovim čari tokom hladnih zimskih meseci. Priprema sataraša za zimnicu nije samo način da sačuvate sezonu, već i prilika da stvorite nešto posebno za vašu porodicu, što će vas u svakom zalogaju podsetiti na mirise i ukuse domaće kuhinje. Uz naš proveren recept, spremite se za kuvanje koje će vas vratiti u detinjstvo i obradovati sva čula!

 

Evo jednostavnog recepta za sataraš za zimnicu u tegli:

**Sastojci:**

– 5 kg paprike (crvene ili zelene)
– 3 kg paradajza
– 1,5 kg luka
– 250 ml ulja
– 2 kašike soli
– 1 kašika šećera
– 1 kašičica sirćeta (po želji)
– 1 čili paprika (po želji, za ljutinu)

**Priprema:**

1. **Priprema povrća:** Operite i očistite paprike, uklonite semenke i isecite ih na trakice ili kockice. Paradajz oljuštite (možete ga prethodno kratko potopiti u vruću vodu da bi se lakše oljuštio) i isecite na kocke. Luk očistite i isecite na sitne kocke.

2. **Prženje luka:** Zagrejte ulje u velikoj šerpi ili tiganju i dodajte luk. Pržite ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i omekša (oko 10 minuta).

3. **Dodavanje paprike:** Dodajte iseckane paprike i nastavite da pržite još 15-20 minuta, dok paprika ne omekša.

4. **Dodavanje paradajza:** Dodajte paradajz, promešajte i ostavite da se sve zajedno krčka na laganoj vatri oko 1 sat, uz povremeno mešanje, dok se smesa malo ne zgusne.

5. **Začini:** Dodajte so, šećer i po želji sirće i iseckanu čili papriku za ljutinu. Probajte i po ukusu dodajte još soli ili šećera ako je potrebno.

6. **Punjenje tegli:** Dok je sataraš još vruć, pažljivo ga sipajte u sterilisane staklene tegle, ostavljajući malo prostora na vrhu. Zatvorite tegle sterilisanim poklopcima.

7. **Sterilizacija:** Tegle stavite u veliki lonac sa vodom (voda treba da bude do 2-3 cm ispod vrha tegli), i prokuvajte ih oko 20 minuta da se dodatno sterilišu. Nakon toga pažljivo ih izvadite i ostavite da se polako ohlade.

8. **Čuvanje:** Sataraš možete čuvati na hladnom i tamnom mestu. Kada otvorite teglu, držite je u frižideru.

Ovaj recept će vam omogućiti da uživate u ukusu domaćeg sataraša tokom cele zime!